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『西田刃物工房』代表西田大祐氏による、本割込本鍛造の動画をアップしました。 時間の関係で、だいぶはしょってますが、１丁ずつ丹念に割込鍛え上げた後、 １晩寝かして、ならし打ち、粗研磨を経て、焼き入れ、研ぎ仕上げをします。 また、ナイフの柄の製作、シースなども全て丁寧に手造りしています。 西田さんが鍛えた、ナイフ・包丁に興味のある方は、 http://www.ehamono.com/washiki/nishida/index.html へ この記事と関連する記事: 『YOUは何しに日本へ』で日野浦刃物工房 西田刃物工房 
このナイフをご覧下さい。 これは、熊本県にある『西田刃物工房』の鍛冶職人が、軟鉄を割り込んで鋼付けし ハンドルからケースに至るまで全て一人で、手造りで造っています。 初めてこのナイフの画像を見た瞬間、惚れ込んでしまいました。 で、連絡を取って、8月初めに熊本まで会いに行ってきました。 車で・・・ ８時間ほどかけて(^_^;) スイム・バイク・ランで、12時間以上走り続けてることからしたら、 まったく問題なしです・・（笑） 西田さんは、まだお若いのですが、すごくいい腕を持ち、研究熱心で、いい方です。 この間の『餃子の作り方』に続いて、『ゴーヤーチャンプルーの作り方』の動画をアップしました。 youtube_write(”); 例によって、あくまで我が家流です。 材料はゴーヤ 1個（沖縄では、ゴーヤーって言うそうですね）ポーク缶（今回はポークソーセージで代用）木綿豆腐 1丁卵 ２～３個(今回はちょっと多めで４個使いました） 調味料塩味だけでもいいのですが・・・今回はちょっと変えて砂糖 少々（沖縄では使わないそうです）みりん 少々しょうゆ 今月初めに、ツイッターで知り合った、熊本の鍛冶屋さんに会いに行ってきました。 まだ若いのですが、軟鉄を割り込んで鋼付けし、ハンドルからケースに至るまで全て一人で、手造りで造っています。初めてこのナイフの画像を見た瞬間、惚れ込んでしまいました。 で、連絡を取って、先週末に熊本まで会いに行ってきました。 車で・・・８時間ほどかけて(^_^;) iPhoneやパソコンを駆使する現代的な職人さんでもありますが、伝統を守りたい、と言う気持ちは人一倍強いようです。 その時の、動画をYouTubeにアップしてみました。 youtube_write(”); この記事と関連する記事: 西田刃物工房訪問 息子の運動会＆バイク練習 この間撮影した動画の編集が、出来たのでアップしてみました。ただ、包丁で食材を切っているだけだと代わり映えしないので、我が家流の「餃子の作り方」みたいな感じでやってみました。 youtube_write(”); この記事と関連する記事: 動画『ゴーヤーチャンプルーの作り方』 白浜トライアスロン第３戦 チームしらさぎでレスキュー訓練（動画） 三木「池内刃物製作所」の小刀造り 紫の桜 |
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